血液由两大部分组成，一部分是血细胞，一部分是血浆。正常血浆为淡黄色透明状。当人们进食了高蛋白、高脂肪的食物后，食物中的脂肪在消化液的作用下，会分解形成甘油三脂和游离脂肪酸，这些物质被人体吸收进入肠上皮细胞后，就会重新合成变为中性脂肪，并与细胞中生成的载脂蛋白合成乳糜颗粒，通过淋巴管进入血液循环后悬浮于血浆中，使血液中的血脂含量升高，血浆呈乳白色混浊状，这种含有过多乳糜颗粒的血液称为“脂肪血”。一般受血者输入含有轻度脂肪的血浆后健康不会受损，但过敏体质、抵抗力较差的老人和儿童及慢性病患者可出现发热及过敏反应。

因此为了受血者的安全，献血前不宜大量进补。